お待ちかねの新そばが到着しました。週末まで待ってられないのでさっそく十割で少しだけ打ってみました。なるほど緑色がかったそば粉です。
そんな穫れたての挽きたてのそば粉、頑張って打たなくちゃという思い通りにはいかないもので、若干加水量が多かった‥‥。今回ばかりじゃなくて毎回なんだけど、どうしてもコシが出せなくてヘタヘタという感じになってしまうんです。これをどうにかクリアしないとあかんのだよなぁ。
でも味はさすがに新そばで、かなり細くできたしスルスルッと入っていく感じで旨かったです。ただここ1カ月ほどそば屋巡り?をしているもんだから、さすがにその歴然とした差も痛感します。失敗して当然なんだから、ちょっと思い切った加水率などで挑戦してみなくちゃなぁ‥‥。明日は本場・山都さ修行に行ってくるでつ‥‥。
最近のコメント